Comment bien cuire une pizza?

On n'est pas des pigeons !

Pour cuisiner une bonne pizza, il faut naturellement une bonne recette mais ça ne suffit pas! Il faut aussi une plaque de cuisson de qualité. Parce que pour pallier la haute température d'un four à pizza professionnel qui peut monter jusqu'à 450°C, il y a un truc ... c'est cuire la pizza sur un support qui "tient" bien la chaleur. Et dans ce domaine, il y a le choix. Il y a du neuf aussi : une plaque métallique, la "Baking steel Pizza", ça vient des Etats-Unis. Mais qu'est-ce que ça vaut par rapport à une platine classique ou une pierre à pizza, par exemple? "On n'est pas des pigeons" a fait le test.