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Boulangerie : Que faire avec les pains invendus?

1 min

| Publié le 14/06/22 |

Disponible jusqu'au 15/06/2023

Que faire avec les pains invendus? Cette question, tous les boulangers se la posent. Et la réponse est bien trop souvent "les jeter à la poubelle". Un gaspillage d'autant plus regrettable que le coût du blé explose. À Bruxelles, la commune d'Anderlecht veut enrayer ce phénomène. Elle proposait aujourd'hui à ses boulangers une formation au recyclage des vieux pains. Un procédé en apparence miraculeux mais en réalité très simple. La commune s'est dotée de deux broyeurs qui transforme les pains durs en chapelure qui servira de matière première. Reportage de Jérôme Durant